|
|
Aubergines Gevuld Met Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
(voor 4 personen als voorgerecht of twee personen als hoofdgerecht)
Ingredienten:
2 aubergines van ongeveer 350 g
2 kleine uien, gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
200 g paddestoelen
zout en peper
Voor de bechamelsaus:
3 eetl boter, 2 eetl bloem, 2,5 dl melk
nootmuskaat, zout en peper
50 gr harde kaas, g
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Maak een bechamelsaus:
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en bak dit papje 1 minuut. Voeg langzaam de melk toe en blijf roeren. Roer de helft van de kaas erdoor en voeg peper, zout en nootmuskaat toe. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees er voorzichtig uit, zodat de schil niet breekt.
Bewaar de schillen en snijd het vruchtvlees fijn. Fruit intussen uien in een koekenpan tot ze kleuren. Bak knoflook en paddestoelen mee tot ze zacht zijn. Voeg het vruchtvlees van de aubergines toe en bak ze al roerend goudbruin.
Bestrooi de aubergineschillen met zout en peper en vul de schillen met het mengsel. Schenk wat bechamelsaus in een ovenschaal. Leg de gevulde aubergines erop en doe de rest van de saus op de gevulde aubergines. Bestrooi met kaas en plaats ze 5 minuten onder de grill.
|
|
|